Il paraît qu’il n’y a pas d’amour plus sincère que l’amour de la nourriture. Eh bien, si vous êtes un amoureux de bonne cuisine, bienvenue à Murcie.Connue comme le potager de l’Europe, l’emplacement et le climat de cette région permettent de vivre la cuisine méditerranéenne dans tous ses états : légumes, légumineuses, viandes, poissons et pâtisseries... Vous trouverez ici quelques-unes des meilleures recettes typiques de Murcie.
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Maritime
Incontournable. Si vous partez de Murcie sans avoir goûté sa typique tapa de la mer, vous avez une bonne raison de revenir. Il s’agit d’une tapa qui réunit le meilleur de la mer et le plus frais du potager. Imaginez un peu de salade russe (composée de légumes, de thon, de pommes de terre et de mayonnaise) avec un anchois par-dessus. Et à la base, un beignet croustillant qui vous fait apprécier toute sa saveur, tout en vous offrant un autre plaisir, faire en sorte que tout ne s’effondre pas.
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Zarangollo
Une recette très populaire qui, en partant de la même base, est préparée de manière différente dans chaque maison. Il s’agit d’œufs brouillés avec des légumes du potager murcien, normalement de la courgette et de l’oignon. Mais il est aussi possible de mettre de l’aubergine ou des pommes de terre. Le pain est indispensable pour compléter et savourer ce plat typique.
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Salade de Murcie
Si vous faites partie de ces personnes qui ne commandent jamais de salade au restaurant parce que « vous pouvez la faire à la maison », vous changerez vite d’avis si vous goûtez la salade de Murcie. Comme c’est souvent le cas dans la gastronomie de cette région, la mer et la montagne sont réunies dans un plat sain et rafraîchissant. Cette salade, également connue comme « moje » ou « mojete », est composée de tomate, d’oignon, d’olives de Cieza, d’un œuf dur et de thon.
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Michirones
Il s’agit d’un ragoût, mais on la commande souvent comme une tapa car c’est un plat très consistant. Les fèves sont l’ingrédient principal mais ce sont le chorizo, le lard, et l’os du jambon qui lui confèrent toute sa saveur. Assaisonné de laurier, d’ail et de sel, vous n’oublierez jamais le nom ni la saveur de cette recette succulente.
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Poulpe au four
Comme dernière entrée, cette tapa est incontournable. Un poulpe, le jus de deux citrons, du sel et de l’eau. En le goûtant, vous vous demanderez comment un plat si simple peut être aussi bon. D’abord, on cuit le poulpe puis on l’enfourne avec les autres ingrédients. En outre, il est également possible d’ajouter du vin blanc sec, de la bière, du brandy et des feuilles de laurier. Tendre à l’intérieur et croquant à l’extérieur, ce poulpe n’a rien à envier à celui réputé en Galice.
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Pain de viande
Qui a dit que la tradition ne pouvait pas être savourée ? Vous apprécierez cette recette si typique de la région de Murcie jusqu’à la dernière miette. D’origine arabe, il s’agit d’une pâte feuilletée fourrée d’un mélange qui vous mettra l’eau à la bouche : bœuf, chorizo, lard, jambon, œuf, poivrons et épices. Ne repartez pas sans l’avoir goûté !
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Riz de la Mar Menor
Le savoureux riz dans son jus de cette région trouve son origine dans le repas que les pêcheurs préparaient à bord du bateau, avec du riz et des nyores accompagnés de poissons de roche et du fretin qu’ils avaient pêchés ce jour-là.Habituellement, le riz est servi d’un côté et le poisson de l’autre. Si vous ajoutez un peu d’aïoli, vous vous régalerez.
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Riz et travers
Suivant la recette de la paella valencienne, ce plat est préparé à base de riz et de légumes de saison. C’est pourquoi vous le savourerez toujours de manière différente. Et les travers ? C’est la partie du porc entre l’échine et le faux-filet qui, accompagnée du riz et des légumes, créera un véritable mets murcien.
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Gigot
C’est le plat idéal à goûter, en particulier si vous visitez l’intérieur de la région. La matière première est de haute qualité, car l’agneau (de Segura) et les autres ingrédients (pommes de terre, tomates et oignons) proviennent généralement de la région de Murcie. Un plat qui vous semblera meilleur accompagné de vin rouge, de pain et de conserves au vinaigre locales.
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Paparajotes
Le dessert ne pouvait pas manquer. Il s’agit d’une recette simple, savoureuse et originale. D’origine arabe, c’est ce que les paysans murciens avaient l’habitude de manger chez eux. Aujourd’hui, c’est un emblème de la pâtisserie de cette région. Un paparajote est une feuille de citronnier recouverte d’une pâte faite de farine et d’œuf, que l’on saupoudre de sucre et de cannelle après l’avoir fait frire. La seule chose que vous devez savoir, c’est que la feuille du citronnier, bien qu’elle confère beaucoup de saveur à ce dessert, ne se mange pas !Délectez-vous de chaque bouchée et de chaque recette de la gastronomie de Murcie, vous tomberez certainement sous le charme.
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