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Lapin au salmorejo à la canarienne

Savourez l’île de La Palma sur ses marchés, dans ses restaurants et en découvrant son artisanat

La Palma

Il existe plusieurs manières de découvrir la gastronomie de l’île de La Palma. Vous retrouverez les produits locaux dans des plats simples et traditionnels, mais également dans une cuisine plus élaborée et plus avant-gardiste. En fait, les saveurs de La Palma sont présentes sur toute la isla bonita

  • Une gastronomie de marque

    La gastronomie de l’île dispose de sa propre marque, Saborea La Palma, incluse dans la marque globale Saborea España, une garantie de qualité. Bénéficiant d’un climat agréable toute l’année, l’agriculture est l’une des principales ressources de La Palma et constitue une véritable tradition. Sur cette île, les fruits et la grande variété de légumes ont un goût authentique. Les fromages sont élaborés avec beaucoup d’amour et selon des techniques ancestrales, deux ingrédients qui leur donnent des saveurs incomparables. Le vin, l’une des ressources de l’île, est aussi tout un art et l’opportunité de nombreuses réunions familiales ou entre amis. Il n’est donc pas étonnant que l’île dispose de sa propre marque, synonyme de qualité et de saveurs.

  • À gauche : Papas arrugadas avec du mojo et du fromage / Au centre : Fromage et mistela / À droite : Almendrados

    Un menu de La Palma, s’il vous plaît !

    Qu’il s’agisse du petit-déjeuner, du déjeuner ou du dîner, toutes les occasions seront bonnes pour savourer les produits typiques de La Palma. En entrée ou en apéritif, goûtez les chicharrones, de la couenne de porc revenue dans du gofio (farine de céréales grillées), ou le fromage de La Palma maintes fois primé, au naturel ou rôti avec du mojo picón (sauce piquante). Si vous aimez les plats qui se mangent à la cuillère, vous apprécierez la sopa de picadillo (soupe à base de viande et de légumes) ou le potage de pois-chiches. En plat principal, vous aurez le choix entre viande et poisson, par exemple de la viande de chèvre en sauce, du porc à la braise, un ragoût de poisson-perroquet, du thon patudo grillé, etc. Bien entendu, tous ces plats sont accompagnés de papas arrugadas (pommes de terre) au mojo (rouge pour la viande et vert pour le poisson). En dessert, faites votre choix entre une délicieuse banane ou la rapadura (dessert à base de miel, de sucre, d’amandes et de citron), les almendrados (biscuits aux amandes), le bienmesabe (biscuit aux amandes, au sucre et à la cannelle) et le Príncipe Alberto (dessert à base de café, de cacao, de sucre, d’amandes, de noisettes et de beurre). 

  • Images des vendanges et de vin sur l’île de La Palma, îles Canaries

    Des vins qui conquirent Shakespeare

    Les vins de La Palma accompagneront parfaitement tous les plats que vous pourrez choisir. Mentionnons notamment les vins de Tea (appelés ainsi parce qu’ils sont élaborés dans des barriques de pin des Canaries ou pin de Tea) et les vins de malvoisie et leur note sucrée, qui ont fait l’objet de nombreuses louanges dans quelques-unes des œuvres de William Shakespeare. Étant donné le relief caractéristique de l’île et ses volcans, la culture de la malvoisie a façonné un paysage surprenant.Sur l’île de la Palma, les vignes se trouvent principalement à flanc de montagne, sur des terrasses soutenues par des murets de pierre sèche. À l’ouest, aux abords de Fuencaliente, vous trouverez des vignobles sur des terres couvertes de cendres volcaniques (picón) de jusqu’à deux mètres d’épaisseur, tandis qu’à l’est, dans la région de Hoyo de Mazo, vous pourrez découvrir un système surprenant utilisé pour maintenir l’humidité au moyen de pierres volcaniques et de picón plus grossier. Au nord-ouest, dans la région de Tijarafe, Puntagorda et Garafía, les vignes sont traditionnellement cultivées sur des terrasses étroites qui donnent au paysage une beauté caractéristique.

  • À gauche : Un potier au travail / Au centre : Broderies / À droite : Vannerie traditionnelle de La Palma, îles Canaries

    Artisanat et musées

    Pour découvrir les produits les plus emblématiques de La Palma, nous vous recommandons de visiter l’un de ses musées gastronomiques, tels que le musée de la banane, celui du gofio ou la Casa del Vino. Vous remarquerez également que l’artisanat de l’île est étroitement lié à la gastronomie : des paniers utilisés pour les vendanges à ceux utilisés pour le fromage, en passant par les nappes brodées à la main pour habiller une table. Vous souhaitez emporter un joli souvenir de vos vacances ? Outre le miel, les friandises ou le fromage, n’hésitez pas à rapporter l’un de ces jolis et délicats objets artisanaux, qui vous rappelleront les saveurs de la Isla bonita...