Crèmes renversées à la madrilène

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes : 6 jaunes œuf 6 cuillères à soupe de farine 1 cuillère à soupe de maïzena 1 1/2 de lait 2 bâtons de vanille cannelle en poudre

Préparation

Mettre le lait dans un poêlon sur le feu avec 4 cuillères de sucre et la vanille jusqu'à ce qu'il commence à cuire. Entre-temps, dans un récipient, battre les 6 jaunes œuf, deux cuillères de sucre et la maïzena. Quand le lait commence à bouillir, retirer les bâtons de vanille du feu et l'ajouter petit à petit à la préparation des jaunes œuf, sans cesser de battre avec les baguettes. Mettre la préparation dans un poêlon sur le feu et tourner tout le temps avec une cuillère en bois. Avant qu'elle commence à bouillir, retirer du feu et continuer de tourner jusqu'à ce que la crème soit lisse. Filtrer par une passoire à gros trous (chinois ou autre) et verser dans un plat creux ou des assiettes individuelles. Mettre au frigidaire jusqu'au moment de servir. Avant de servir, saupoudrer d'un peu de cannelle en poudre.