Natillas madrileñas

Składniki

Składniki dla 6 osób: 6 żółtek, 6 łyżek stołowych mąki, 1 łyżka stołowa mąki kukurydzianej, 1,5 l mleka, 2 laski wanilii i mielony cynamon.

Przygotowanie

Do rondla wlać mleko z 4 łyżkami cukru i wanilią i postawić na ogniu. W międzyczasie ubić w misce 6 żółtek z dwiema łyżkami cukru i mąką kukurydzianą. Gdy mleko się zagotuje, zdjąć z ognia, wyjąć laski wanilii i stopniowo dodawać miksturę z żółtek, nie przerywając ubijania trzepaczką. Przelać miksturę do rondla i postawić na ogniu, cały czas mieszając drewnianą łyżką. Zanim zawrze, zdjąć z ognia i nadal mieszać do uzyskania kremowej konsystencji. Przecedzić przez durszlak o dużych oczkach (stożkowy lub inny) i przelać na głęboki półmisek lub do pojedynczych miseczek. Wstawić do lodówki do momentu podania. Przed podaniem posypać odrobiną cynamonu.