Pastel de cierva

Ingredientes

Ingredientes: 1 kg de azúcar, 1 kg de manteca de cerdo, 4 huevos, 1 limón raspado, 1 ¾ kg de harina, 1 y ½ kg de pollo, 3 huevos duros y 1 poco caldo de cocer el pollo.

Preparación

Se extiende la harina sobre la mesa, se le hace un agujero en el centro y en él se pone el azúcar, la manteca, un huevo y la raspadura del limón. Se amasa todo bien y la mitad de la masa se pone en un molde de unos cuatro centímetros de alto. Se cuece el pollo y, una vez cocido, se deshuesa y se trocea; se le añade un poco de caldo y con ello se rellena el pastel. Sobre esto se colocan los huevos duros troceados. Se estira bien la otra mitad de la masa y con ella se cubre el relleno, dejándola bien ajustada. Se pinta con huevo batido y se mete al horno, alrededor de hora y media.