Chipirones rellenos

Ingredientes

Ingredientes para 4 personas: 1 y 1/2 kg de chipirones, 4 cebollas, 1 puerro, 1 diente de ajo y 1 rama de perejil.

Preparación

En una cazuela se ponen a pochar las cebollas picadas con el resto de los ingredientes. Se les agrega un buen vaso de vino blanco y los chipirones debidamente limpios y rellenos. Cuando toman color se sacan uno a uno y se reservan. Se le agregan las tintas al sofrito y se pasa todo por el chino. A ésta se añaden los chipirones y se cuece todo media hora.