Travel Safe

Советы по безопасности путешествий Последние новости
«Мармитако» из тунца на керамической тарелке. Гастрономия Страны Басков

Больше, чем «пинчос»: откройте для себя другие традиционные блюда, которые можно отведать в Стране Басков

Страна Басков

Рагу, которые едят ложкой, такие как «мармитако», морские деликатесы, такие как «кокочас», или классика для любителей мяса — «чулетон». В любом городе Страны Басков вы можете попробовать бесконечное разнообразие традиционных блюд. Вот только некоторые из них!

Кухня Страны Басков — это наслаждение всех органов чувств. В чем секрет? В превосходном качестве продуктов ее земель и, прежде всего, ее моря. Садитесь за стол и наслаждайтесь!«Мармитако» заслуживает первого места в этом списке. Весь вкус Бискайского залива в одной тарелке. Блюдо рыбаков, которые готовили в море часть своего улова бонито (рыбы, похожей на тунец) с картошкой и овощами в металлическом казане.Не убирая ложку, вы можете попробовать сочное рагу из лука-порея и картошки под названием «поррусальда».

Слева сверху: Традиционное баскское блюдо «мармитако». Справа вверху: «Поррусальда». Внизу: Традиционный амбар в Стране Басков © Basquetour

Большей искусности и терпения требует приготовление блюда треска пиль-пиль, особенность которого заключается в способности эмульгировать желатин рыбьей кожи с маслом, постоянно и медленно помешивая содержимое кастрюли, чтобы получить восхитительный соус. Этот способ также используется для приготовления «кокочас», или основанию челюстей мерлузы.Из мяса, помимо «чулетона», особенно из говядины с типичного сельского хутора «касерио», стоит попробовать «сукальки»: тушеную картошку с «санкарроном» (оссобуко), блюдо, давшее свое имя главному гастрономическому конкурсу региона. 

Наверху: Баскские рыбаки в Гетарии © Basquetour. Внизу слева: Треска пиль-пиль. Внизу справа: «Чулетон» по-баскски.

Дойдя до десертов, вам стоит отведать «куахаду» из овечьего молока, «гошуа» со слоями взбитых сливок, бисквита, крема и карамели или баскский пирог со слоеным тестом и кремомСтрана Басков, без сомнения, — это синонимом вкусной еды. On egin!, то есть приятного аппетита!

«Куахада» и молочные продукты
Узнайте подробнее о...