Travel Safe

Советы по безопасности путешествий Последние новости
Авторское блюдо: белая рыба и морепродукты

Отведать вкусные, здоровые и на 100 % испанские блюда

none

Испанская кухня для здорового образа жизни


Во всем мире испанская кухня ассоциируется со средиземноморской диетой. Это здоровая и вкусная еда, основанная на потреблении оливкового масла, овощей и сезонных продуктов.  Мы предлагаем вам несколько блюд, благодаря которым вы сможете познакомиться с этой гастрономией, которую ЮНЕСКО признала частью нематериального культурного наследия человечества.

  • «Гаспачо» и «сальморехо» в разных вариантах

    «Гаспачо» и «сальморехо»

    Типичные блюда Андалусии, которые обязательно едят летом в любом доме Испании. Главные ингредиенты этих холодных супов — помидор и натуральное оливковое масло высшего сорта, которые образуют яркое сочетание вкусов. Суп гаспачо более жидкий и может включать в себя огурец или перец. В более густой сальморехо при подаче добавляется хамон.

  • Закуски «пинчос» из испанской «тортильи»

    Испанский картофельный омлет «тортилья»

    Это блюдо легко приготовить. И подавать его можно по-разному. А главное — его восхитительный вкус. Речь идет об одном из самых известных в мире испанских рецептов, который хорошо сочетается с любыми другими блюдами. Секрет его приготовления заключается в текстуре картофеля, пористой консистенции яйца, а также в добавлении оливкового масла. Обычно к этому блюду подают хлеб или хлебные палочки «пикос».

  • Различные виды испанской паэльи

    Паэлья

    Это самое знаменитое блюдо Валенсийского сообщества. Готовят его на специальной сковороде (называемой «паэльера» или, так же как и само блюдо, «паэлья»), основным ингредиентом является рис, и вы можете попробовать много разновидностей. Самая популярная валенсийская паэлья всегда включает куриное мясо, крольчатину, гаррофо (местную фасоль), шафран и оливковое масло. Совет по выбору самой вкусной паэльи: традиционную паэлью готовят на дровах. А еще предупреждение: валенсийца невозможно переспорить, если речь идет о паэлье. Лучше сразу согласиться, и пусть он пригласит вас отведать это блюдо собственного приготовления.

  • «Эскаливада»

    «Эскаливада»

    Это популярный в Каталонии вид салата, в котором подчеркивается вкус овощей и зелени. Каким образом? Их запекают на углях или в духовке, получая весь сок из баклажанов, перца, лука, картофеля и артишоков. В конце приготовления все это смешивается на тарелке и заправляется натуральным оливковым маслом высшего сорта, а также уксусом по вкусу.

  • Венерки, осьминог «а фейра» и тушеные морепродукты в кальдерете

    Морепродукты

    Испания окружена морем практически со всех сторон, что также дает определенные преимущества для местной кухни. Здесь есть много вкусной рыбы и морепродуктов. Мы любим их в отварном виде, приготовленными простым способом, который, тем не менее, усиливает их вкус. Особо выделяются эти продукты в Галисии, на побережье Андалусии, в регионе Мурсия, Валенсийском сообществе, Каталонии и на Балеарских островах. Несколько рекомендаций для вашей поездки: «марискада» (ассорти из морепродуктов), венерки «а ла маринера», «пульпо а фейра» (отварной осьминог) или «кальдерета де мариско» (тушеные морепродукты). Если отведать все это с видом на Средиземное море, впечатления будут вдвойне прекрасные.

  • «Писто манчего»

    «Писто» и «тумбет»

    Главную роль в этих блюдах играют продукты с огорода, а сопровождает их оливковое масло. Это тушеные овощи и зелень, которые обычно включают лук, баклажаны, кабачки, помидоры, перец или чеснок. Один из самых известных рецептов «писто» происходит из Кастилии—Ла-Манчи, где это блюдо часто дополняют яичницей-глазуньей. «Тумбет» — типичное кушанье Балеарских островов. Есть и другие похожие варианты этого блюда: например, «альборония» в Андалусии или «санфайна» в Каталонии и Валенсийском сообществе.  

  • Брюшко тунца, «тапас» из анчоуса и хамса из Бискайского залива

    Жирные сорта рыбы

    Анчоусы, тунец, сардины, разные виды хамсы , скумбрия… Вот лишь некоторые примеры жирной рыбы, типичной для Испании. Они принадлежат к числу продуктов с самой высокой концентрацией кислот омега-3 и рекомендуются для здоровья сердечно-сосудистой системы. Из них здесь готовят очень типичные блюда: например, сардины на вертелах «эспетос» в Малаге, консервированные анчоусы в Кантабрии, «мармитако» из белого тунца на севере, пеламида с луком на юге, хамса в уксусе и другие.

  • Фрукты и овощи, типичные для средиземноморской диеты

    Фрукты

    Приехав в Испанию, вы окажетесь в саду Европы. Так что пользуйтесь возможностью попробовать фрукты, снятые почти прямо с дерева. Чтобы оставаться в гармонии с этой землей, имейте в виду такой сезонный календарь: осенью наступает пора яблок, груш и винограда; зимой — цитрусовых, таких как апельсины и клементины, или экзотических фруктов, такие как черимойя или киви; весной прибывают яркие вкусы клубники, вишни и мушмулы; а летом выделяются дыни, арбузы и сливы. На Канарских островах часто готовят соки на основе нескольких фруктов, а особо здесь выделяются бананы.