No interior da província granadina situa-se Guadix, considerado um dos assentamentos humanos mais antigos da Espanha.
Seu monumental centro histórico reúne um importante patrimônio em que sobressaem a Alcazaba árabe medieval, a Catedral e vários edifícios de estilo mudéjar, embora o mais característico deste lugar são seus bairros de originais casas-caverna. Povo de forte personalidade, Guadix preserva uma gastronomia fortemente ligada à tradição da Espanha muçulmana, assim como costumes profundamente enraizados, como a popular Festa do Cascamorras.
Situada em uma estratégica passagem natural que comunica o Levante com o Vale do Guadalquivir, a comarca de Guadix e o Marquesado esteve habitada desde tempos pré-históricos, tal como testemunham os numerosos achados arqueológicos encontrados na região, correspondentes aos períodos Neandertalense, Paleolítico Superior e à Idade dos Metais. Habitada séculos depois por fenícios e cartagineses, chegou a ser uma importante colônia romana, denominada Julia Gemella Acci.Preside a cidade a Alcazaba árabe, que está declarada Monumento Nacional. Construída no século XI no topo de um morro, de seus torreões apreciam-se insuperáveis vistas da cidade e de seus arredores.Ao abrigo do baluarte estende-se a cidade monumental, em cuja fisionomia se pode apreciar a marca deixada após longos séculos de presença árabe. Dentro de seu traçado sobressai a Catedral, autêntica joia em que convivem os estilos gótico, renascentista e barroco. Construída entre os séculos XVI e XVIII sobre os restos de uma antiga mesquita, seu interior abriga destacadas dependências como a sacristia, obra do mestre Diego de Siloé, assim como um magnífico coro barroco, de Ruiz del Peral. Guadix conserva abundantes vestígios da arquitetura mudéjar. Uma das mais destacadas é a igreja de Santiago, do século XVI. Uma esbelta torre mudéjar levanta-se junto a sua bela fachada de estilo plateresco, enquanto no interior do templo se destaca um valioso artesoado mudéjar. Também conservam este elemento outras igrejas da localidade, como a de San Francisco ou a de Santo Domingo.Também é possível encontrar algumas casas nobiliárias e outros edifícios destacados, como o Palácio do Marqués de Villalegre, o Palácio de Peñaflor ou o Hospital Civil.Mas se há uma coisa que distingue Guadix de outras localidades são seus bairros típicos, como o das Ermidas ou o das Cavernas. Neles aparecem numerosos exemplos de casas-caverna, originais edificações que se encontram escavadas na terra.Algumas das mais emblemáticas são a Ermida Nueva, a Caverna do Padre Poveda e a Caverna-Museu de Artes e Costumes Populares, na qual se expõe uma interessante coleção de objetos de artesanato local.Os mirantes da Magdalena, Cuatro Veredas e San Fandila permitirão desfrutar das incríveis paisagens que proporciona o interior granadino.
Festas e gastronomia
Na rua de San Miguel está o Monumento ao Cascamorras, erguido em homenagem ao protagonista de uma das festas mais populares da localidade. Cada 9 de setembro, este personagem, ataviado com vestimentas de vivas cores, é assediado e perseguido pelos vizinhos da vila após ter tentado recuperar sem êxito a imagem da Virgem que se encontra na vizinha localidade de Baza. Outros encontros do calendário festivo de Guadix são as festas patronais em homenagem a San Torcuato, em 15 de maio, e a Feira, que acontece entre finais de agosto e princípios de setembro.Outro aliciente que oferece Guadix é descobrir sua gastronomia, que conta com receitas de grande personalidade e que, em muitos casos, enraízam com a tradição da Espanha muçulmana da região. São típicas as gachas (massa líquida elaborada à base de farinha), as (elaboradas com pão, carne de porco, alho e óleo), e outros pratos como as , o ou as . De sobremesa, nada melhor do que seus doces típicos, como os (doce composto de gema de ovo e calda), o ou as . Os vinhos andaluzes com Denominação de Origem Málaga, Condado de Huelva, Montilla-Moriles ou Jerez-Sherry e Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda podem ser o acompanhamento perfeito para estas suculentas receitas.Muito perto de Guadix encontram-se outras localidades de interesse. Baza, onde se encontrou a Dama de Baza, nos conta sobre a antiga cultura ibera. Seu legado árabe e judeu nos é mostrado nos restos de muralhas, alcáçova, banhos e bairro judeu.Também se pode visitar Granada. A Alhambra, o Generalife e o bairro do Albaicín, tudo isso declarado Patrimônio da Humanidade pela UNESCO, são apenas alguns dos tesouros que nos proporciona a capital.As possibilidades que oferece o interior da província são inumeráveis. O Parque Nacional de Serra Nevada, o sistema de alta montanha mais meridional da Europa, conta com uma riqueza paisagística e biológica excepcional, além de contar, em suas proximidades, com a estação invernal de Pradollano.Além do Parque Nacional e Natural de Serra Nevada, completam a riqueza paisagística de Granada os parques das serras de Castril, de Baza, de Huétor e de Tejada.
