マグラスのトマトソース

材料

材料（4人分）：テルエルのハムのスライス400 g、完熟トマト1 kg、赤ピーマン250 g、ニンニク2片、オリーブオイル、パセリ1束、砂糖小さじ1杯、塩

作り方

オリーブオイルでぶつ切りのニンニクとハムのスライスを炒めます。焦げない程度に炒め終えたら、フライパンからハムだけ取り出し、ニンニクは除きます。さらにオリーブオイルを入れて、事前にカットして皮をむいておいたトマトをソテーします。弱火で水分を蒸発させ、スキマーを使って濃いトマトソースができるまでかき混ぜ、小さじ1杯の砂糖を加えてトマトの酸味を消します。ソースが冷えるのを待って、コップ半分の水を入れます。塩で味を調えます。鍋にハムのスライスを入れ、その上にトマトソースをかけて、10分間煮ます。その間に、縦長に切った赤ピーマンをソテーします。