Гастрономическое разнообразие Канарских островов не подлежит сомнению. Самые различные кулинарные традиции способны покорить тех, кто желал бы получить удовольствие от новых вкусовых комбинаций. Если в ближайшем будущем вы намерены посетить эти места, мы поможем вам узнать больше о типичных местных блюдах.
-
Картофель с соусом «мохо-пикон»
Возможно, речь идет об одной из самых символичных закусок на Канарских островах. Это порция отварного картофеля небольшого размера («папас-арругас») в сопровождении знаменитого соуса «мохо-пикон», который готовят на основе паприки, чеснока, тмина, оливкового масла и уксуса. Столь же популярным является и острый соус «мохо-верде» («зеленый» соус). В его состав входят кинза, чеснок и тмин.
-
Традиционное «косидо» по-канарски
Острова отличаются стабильно теплыми температурами, поэтому такое блюдо подают, как правило, в самые холодные дни. Для него характерны традиционные ингредиенты, такие как нут, мясо и овощи. Они отлично сочетаются с бататом, кукурузой, картофелем, тыквой, петрушкой и мятой.
-
Кролик в соусе «сальморехо»
Это очень вкусное мясное блюдо. Разделанного кролика оставляют мариноваться в течение дня в соусе «сальморехо». Ингредиентами такого маринада являются оливковое масло, чеснок, паприка, перец, тмин, тимьян, соль и уксус. Затем мясо обжаривают и доводят до готовности в том же соусе. Большинство ресторанов предлагают в качестве гарнира «папас-арругадас» («сморщенный картофель»).
-
Густой суп «потахе-де-беррос» с кресс-салатом
Наиболее распространенная версия этого популярного блюда, «потахе-де-беррос», берет свое начало на острове Гомера. Основными ингредиентами блюда являются кресс-салат, соленая свинина, картофель , бобовые и кукурузные початки. Некоторые кулинары добавляют в блюдо ямс (его корнеплод отличается высоким содержанием крахмала), а также ароматную заправку из кинзы, тмина и чеснока.
-
Запеченный сыр с соусом «мохо»
Это простая, но вкусная закуска с острова Пальма. Рецепт прост. Мягкий или полутвердый (почти всегда копченый) сыр с Канарских островов нарезают тонкими треугольными пластинами, поливают небольшим количеством оливкового масла и запекают в духовке. К уже готовому сыру можно добавить красный или зеленый соус «мохо».
-
Блюдо «эскальдон» с мукой «гофио»
Конечно же, в этом списке отдельное место занимает блюдо с мукой «гофио», которая готовится из поджаренных зерновых (как правило, это кукуруза или пшеница). Это одно их самых популярных блюд на Канарских островах. «Эскальдон» — это старинный популярный рецепт родом с острова Тенерифе. Рыбный или мясной бульон смешивают с мукой «гофио», получая блюдо приятной консистенции.Это лишь некоторые блюда, которые обязательно нужно попробовать на Канарских островах. На самом деле их гораздо больше. Стоит упомянуть блюдо с мясом, бобовыми и овощами «ропа-вьеха-канария», суп «санкочо», десерты «франгольо» или «рападура», а также многие другие кулинарные изыски. Вкусом всех этих блюд вы сможете насладиться в неповторимой, волшебной атмосфере островов.
Идеи, которые вдохновят вас
Зарезервируйте
Выбирайте из множества мероприятий, чтобы насладиться идеальным отпуском.
