Улитки с томатом, «чорисо» и беконом

Ингредиенты

Ингредиенты на 6 порции: 2 кг улиток, 150 г колбасы «чорисо», 150 г ветчины «хамон», 150 г бекона, 1 л несоленого томатного соуса, 3 зубчика чеснока, 1 сушеный перец чили, 1 луковица, масло и соль.

Приготовление

Промойте улиток несколько раз в большом количестве холодной воды, пока не смоется вся слизь и вода не станет прозрачной. Затем положите улиток в кастрюлю с холодной водой. Вода должна их закрывать. Варите на среднем огне, постепенно увеличивая интенсивность нагрева, пока улитки не отделятся от раковин. Затем готовьте в течение 8 минут на сильном огне. По истечении этого времени тщательно слейте воду и извлеките улиток, которые не отделились от раковин. Далее улиток возвращают в кастрюлю с водой оставляют вариться на умеренном огне в течение 1 часа 30 минут. После приготовления необходимо хорошо процедить отвар. Нарежьте лук и чеснок и обжарьте все в глиняной емкости с небольшим количеством растительного масла. Нарежьте «чорисо», бекон и «хамон» небольшими кусочками и добавьте их в емкость вместе с перцами чили, когда соус начнет менять цвет. Наконец, добавьте улиток одновременно с томатным соусом и перемешайте. Готовьте 30 минут и добавьте соль по вкусу.