Речные раки с поджаркой

Ингредиенты

Ингредиенты на 6 порции: 36 раков, 1,5 кг спелых томатов, 2 большие луковицы, 4 зеленых перца, оливковое масло и соль.

Приготовление

Чтобы приготовить поджарку, нарежьте лук мелкими кубиками и добавьте его в сотейник с оливковым маслом. Готовьте на медленном огне, не допуская подрумянивания. Нарежьте перец на небольшие кубики и добавьте их к луку. Через некоторое время добавьте нарезанные томаты, очищенные от кожуры и семян, и оставьте тушиться на очень слабом огне в течение 30 минут. Проверьте, достаточно ли соли. Обжарьте раков на сковороде с небольшим количеством масла до насыщенного красного цвета. Затем добавьте их к поджарке и оставьте тушиться в течение 10 минут перед подачей на стол.