Сырный пирог

Кантабрия

Ингредиенты

Ингредиенты на 4 порции: 300 г сухого печенья, 2 столовых ложки сахара и 100 г сливочного масла. Для начинки: 225 г сливочного сыра, 75 г муки, 2 яйца, ¼ л сливок, натертая цедра 1 лимона и 140 г сахара. Для украшения: ¼ кг клубники.
Приготовление

Намазать сливочным маслом круглую форму диаметром 24 см. В миске размять печенье вилкой и смешать его с сахаром и оставшимся сливочным маслом комнатной температуры, разрезанным на четыре кусочка. Покрыть дно формы этой смесью, прижав ее пальцами. Поставить на 10 минут в духовку, разогретую до 175 °C. Вынуть из духовки и дать остыть. Взбить сыр с сахаром, пока сахар не растворится, добавить яйца, муку и лимон и продолжать взбивать. Добавить сливки и тщательно перемешать. Наполнить форму и поместить в духовку при 200 ºC на 45 – 50 минут. Выключить духовку. Дать пирогу остыть в духовке. Вынуть из формы, украсить клубникой и подать на стол.