«Куахада» из Бастана

Автономное сообщество Наварра

Ингредиенты

Ингредиенты на 6 порций: 1 л овечьего молока, 1 пакетик сычужного фермента, 3 круглых речных камня и 1 деревянная емкость («кайку»).
Приготовление

Поместить речные камни в духовку. Пока они нагреваются, вылить молоко в деревянную емкость «кайку». Когда камни сильно нагреются, осторожно и по одному поместить их в молоко. Растворить содержимое пакетика сычужного фермента в небольшом количестве молока и добавить его в молоко в емкости «кайку», которое нагрелось благодаря камням. Взбить молоко деревянной ложкой и вылить в глиняные мисочки, чтобы дать ему остыть. Накрыть мисочки алюминиевой фольгой, чтобы защитить десерт от посторонних запахов.
Презентация

«Куахаду» едят холодной с сахаром или с жидким медом и грецкими орехами.