Travel Safe

Consejos para viajar seguro Últimas noticias
Recetas

Cuajada del Baztán

Comunidad Foral de Navarra

Comunidad Foral de Navarra
  • Ingredientes

    Ingredientes para 6 personas: 1 l de leche de oveja, 1 papeleta de cuajo, 3 piedras de río redondas y 1 vasija de madera (llamado kaiku).

  • Preparación

    Se colocan las piedras de río en el horno y mientras se calientan, se echa la leche en el recipiente de madera o kaiku. Cuando las piedras estén muy calientes, se introducen con cuidado de una en una en la leche. La papeleta de cuajo se disuelve en un poco de leche y se añade a la que ya teníamos en el kaiku, que ahora está caliente gracias a las piedras. Se bate la leche con una cucharada de madera y se vuelca en los cuencos de barro para dejarla enfriar. Tapamos los recipientes con papel de aluminio para que no cojan sabores extraños.

  • Presentación

    La cuajada se toma en frío con azúcar o con miel líquida y nueces.

Qué hacer

Otras recetas que te pueden interesar