Каталонский крем

Каталонский крем

Каталония

Каталония
  • Ингредиенты

    Ингредиенты на 4 порции: 1 л молока, 8 желтков, 200 г сахара, 45 г крахмала, 10 г сахара для карамелизации, тертая кожура половины лимона.

  • Приготовление

    Отделите белки от желтков. Поместите желтки в кастрюлю. Натрите на терке лимонную кожуру. Измельчите все в блендере, добавьте щепотку соли и литр молока. Поставьте на медленный огонь, не переставая помешивать деревянной лопаткой.

  • Презентация

    Когда смесь загустеет, разлейте ее по глиняным емкостям, посыпьте сахарной пудрой. Воспользуйтесь металлическим приспособлением для карамелизации, чтобы получить карамельную корочку на поверхности.