Panellets

Składniki

Składniki dla 4 osób: 300 g mielonych migdałów, 500 g cukru, 200 g batatów, 2 jajka, 200 g orzeszków piniowych, 125 ml wody i 1 łyżka startej skórki z cytryny.

Przygotowanie

Bataty ugotować w wodzie, odcedzić i zmiksować na purée. Z wody i cukru zrobić syrop o twardej konsystencji. Stopniowo zalać nim migdały, dodać żółtka i purée z batatów. Dobrze wymieszać do uzyskania gładkiej pasty. Uformować kuleczki o średnicy 3 lub 4 centymetrów i lekko spłaszczyć je u podstawy. Obtoczyć kulki w ubitych białkach i orzeszkach piniowych. Ułożyć na lekko natłuszczonej blasze do pieczenia i piec panellets przez 15 do 20 minut. Ostudzić przed podaniem.