Ośmiornica a la mugardesa

Składniki

Składniki dla 4 osób: 2 kg ośmiornicy, 4 ziemniaki, 1 zielona papryka, 1 duża cebula, 2 lub 3 obrane pomidory, olej, oliwa, gruba sól, ½ łyżeczki ostrej papryki i 3 ząbki czosnku.

Przygotowanie

Do naczynia wlać 2 litry wody, a gdy zawrze, trzykrotnie krótko zanurzyć w niej ośmiornicę. Dzięki temu będzie delikatniejsza i zachowa przyssawki macek. Gotować na dużym ogniu przez 40 minut. Po tym czasie zachować wodę, która zostanie wykorzystana do przygotowania sosu. Ziemniaki obrać, pokroić i ugotować w części zachowanej wody. Następnie osolić. Posiekać cebulę i wrzucić na patelnię z oliwą. Do dobrze usmażonej cebuli dodać pokrojoną paprykę i pomidory. Po upływie 15 minut dodać 2 lub 3 chochle wody z gotowania ośmiornicy. Na głębokim półmisku ułożyć ziemniaki, a na środku umieścić pokrojoną ośmiornicę. Niezwłocznie osolić. Podsmażyć czosnek, a osobno wymieszać słodką i ostrą paprykę. Gdy czosnek się zrumieni, dolać chochlę wody z gotowania ośmiornicy, a następnie wsypać mieszankę papryk. Opcjonalnie można też dolać odrobinę octu. Uzyskanym sosem polać ośmiornicę.

Prezentacja

Ośmiornicę należy podawać bardzo gorącą.