オニカサゴローフ

材料

材料：オニカサゴ1kg、レタス1個、玉ねぎ1個、にんじん1本、パセリ、ローリエ1枚、胡椒、白ワイングラス小1杯、トマトソース100mll、卵4個、無糖練乳1缶、塩

作り方

水を張った鍋に、玉ねぎ、にんじん、ローリエ、パセリ、白ワイン、塩を入れて10分ほど煮ます。この後、オニカサゴを加えてさらに15分ほど煮ます。オニカサゴは骨と皮を取り除き、丁寧に身をほぐし、置いておきます。ボウルに卵を溶き、トマトソースと無糖練乳を加え、味を調え、ほぐした魚肉を加えます。細かいペースト状になるまでよく混ぜます。ケーキ型に油を塗り、底にオーブンシートを敷いて、ペーストをすべて流し込みます。オーブンを中温に予熱し、湯煎焼きにします。40〜45分ほど焼きます。竹串を刺して焼き加減を確認します。冷めるまで型から外さないでください。

盛り付け

カクテルソースまたはマヨネーズを添え、レタスの葉を飾ります。