Пудинг из скорпены

Кантабрия

Ингредиенты

Ингредиенты: 1 кг скорпены, 1 кочан салата, 1 луковица, 1 морковь, петрушка, 1 лавровый лист, перец, небольшой стакан белого вина, 100 мл томатного соуса, 4 яйца, банка концентрированного молока, соль.
Приготовление

В кастрюле с водой в течение 10 минут отварите лук, морковь, лавровый лист, петрушку, с добавлением белого вина и соли. По истечении этого времени добавьте рыбу, готовьте 15 минут. Удалите у готовой скорпены кости и кожу, разделите рыбу на кусочки, отложите в сторону. В отдельной миске взбейте яйца, добавьте томат, концентрированное молоко, приправы и кусочки рыбы. Взбейте все до нежного пастообразного состояния. Смажьте форму для выпечки, уложите пекарскую бумагу, также смазанную жиром, и вылейте поверх смесь. Разогрейте духовку до средней температуры и выпекайте содержимое формы на водяной бане. Время готовки составляет примерно 40-45 минут. Проверьте готовность пудинга с помощью деревянной палочки. Не вынимайте пудинг из формы, пока он не остынет.
Презентация

Подавайте с розовым соусом или майонезом. Украсьте блюдо листьями салата.