魚のシチュー

材料

材料：オイル、玉ねぎ中1個、にんにく1個、パセリ、細かく刻んだトマト、ロブスター、ネコラ（小ぶりのカニ）、岩場の魚、こしょう、コニャック50㎖、白ワイン100㎖

作り方

土鍋にオイルを引いて、玉ねぎ、にんにく、パセリ、細かく刻んだトマトを炒めます。玉ねぎがきつね色になる前に、ぶつ切りにしたロブスター、ネコラ、コニャックを加えます。全体に火が通ったら、フランベして火が完全に消えるまで待ちます。次に白ワインと、下処理をして塩をふり軽く小麦粉をまぶした岩場の魚を加えて、崩れないように煮ます。こしょうを少々ふり、30分ほど煮込みます。