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魚のシチュー

アストゥリアス州

アストゥリアス州
  • 材料

    材料:オイル、玉ねぎ中1個、にんにく1個、パセリ、細かく刻んだトマト、ロブスター、ネコラ(小ぶりのカニ)、岩場の魚、こしょう、コニャック50㎖、白ワイン100㎖

  • 作り方

    土鍋にオイルを引いて、玉ねぎ、にんにく、パセリ、細かく刻んだトマトを炒めます。玉ねぎがきつね色になる前に、ぶつ切りにしたロブスター、ネコラ、コニャックを加えます。全体に火が通ったら、フランベして火が完全に消えるまで待ちます。次に白ワインと、下処理をして塩をふり軽く小麦粉をまぶした岩場の魚を加えて、崩れないように煮ます。こしょうを少々ふり、30分ほど煮込みます。