エクストレマドゥーラ風サランゴージョ

材料

材料（4人分）：焼き赤ピーマン8個、ジャガイモ中4個、プラムトマト2個、新鮮なネギ4本、ニンニク1個、オリーブオイル、酢、塩。

作り方

オーブンプレートに油を塗り、ピーマン、トマトとニンニクをのせて焼きます。焼き上がったら、フタのついた容器に移して冷まします。こうすることで皮をむきやすくなります。その一方、ジャガイモの皮をむいてスライスにして、オリーブオイルをかけます。焼きトマトとニンニクのかけらをミキサーにかけ、オリーブオイルと酢を加え、均等なソースができあがるまでかき混ぜます。赤ピーマンを縦長に、そしてネギを千切りにします。調理したジャガイモを深いボウルやサラダボウルに入れて、赤ピーマンとネギをその上に載せます。その後ジャガイモのピュレ、オリーブオイル、ニンニク、塩と酢を追加します。

盛り付け

この料理は冷ましてから給仕し、揚げた、または焼いた川魚が添えられます。