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Cochon de lait rôti

« Cocido andaluz » (pot-au-feu à la mode andalouse)

«Cocido» galicien

Pot-au-feu 'lebaniego'

«Cocido» madrilène

«Cocido maragato» (pot-au-feu en trois temps)

«Cocido montañés» (pot-au-feu)

Chou-fleur

Compote au vin rouge

Lapin aux escargots

Ragoût de lapin et de pommes de terre

Lapin au romarin

Lapin au 'salmorejo'

Lapin en sauce

« Coques de ses monges de Santa Magdalena » (galettes)

« Cordero a la pastora » (ragoût d'agneau aux épices et pommes de terre)

Rôti d'agneau

« Coronillas de Salcedo » (millefeuille)

Crème catalane

'Cuajada del Baztán'

Couscous

'Duelos y quebrantos'

Douceur à la pomme

Tourte de maïs aux coques

Ensaimada

Salade de Murcie

Salade de San Isidro

Entrecôte au 'cabrales'

Marinades castillanes

«Escalivada»

Escudella i carn d’olla

Longe d'agnelet farci

Esqueixada de morue

«Fabada»

« Fabes con almejas » (haricots aux palourdes)

Fèves aux fruits de mer