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«Ajoarriero»

Région de Navarre

Région de Navarre
  • Ingrédients

    Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de morue 8 gousses d'ail ½ kg de sauce tomate maison 4 poivrons charcutiers 1 dl d'huile d'olive 1 pomme de terre de 200 g 1 petite cuillère de persil haché

  • Préparation

    Émietter la morue et la laisser dans l'eau 24 heures, en changeant l'eau toutes les 8 heures et en la gardant au réfrigérateur. Une fois ce temps écoulé, bien égoutter et laisser dégorger toute l'eau. Pendant ce temps, couper l'ail et les pommes de terre de forme très fine et les mettre dans une terrine en argile avec de l'huile. Une fois cuits, ajouter les lamelles de poivrons charcutiers, mises à tremper au préalable. Laisser le tout à feu doux et quand les ingrédients sont prêts, déposer la morue. Faire cuire les deux faces alternativement en prenant soin de ne pas trop la casser et ajouter la sauce tomate. Remuer la terrine en effectuant quelques petits mouvements circulaires. Au bout de 10 minutes, saupoudrer de persil haché et servir à table.

  • Présentation