Dans un cadre naturel autour du Duero se dresse Soria, une ville dont les rues médiévales abritent un important ensemble roman, ainsi que de splendides exemples d’architecture civile.
L’histoire de Soria est étroitement liée à celle de la cité celtibère voisine de Numance, que ses habitants défendirent héroïquement lors du siège de l’Empire romain ( IIe s. av. J.-C.). Plus tard, en raison de son emplacement stratégique, la région fit l’objet d’une lutte entre chrétiens et musulmans ( IXe s.). Après son rattachement à la Couronne de Castille, Soria connut son apogée sous le règne d’Alphonse VIII ( XIIe-XIIIe s.) et fut, tout au long du Moyen Âge, un important centre manufacturier lié à la production de laine.
Soria conserve un important patrimoine roman au cœur de son dédale de rues médiévales. Dans le centre historique de la ville se dresse l’un de ses édifices religieux les plus importants : l’église Santo Domingo, magnifique construction du XIIe s., dont le portail est considéré comme l’un des plus beaux de tout l’art roman.À l’est de la ville, près du Duero, se trouve la co-cathédrale San Pedro. Construite à la fin du XIIe siècle et reconstruite au cours du XVIe s., elle possède un portail de style Renaissance et trois nefs gothiques. À l’intérieur, on peut admirer de magnifiques retables, notamment le triptyque flamand représentant la Crucifixion. Les cloîtres, classés monument national, se caractérisent par leurs trois travées d’arcades en plein cintre reposant sur des colonnes ornées de diverses scènes allégoriques.Parmi les autres édifices religieux de style roman de la région de Soria, on peut citer l’église Santa María la Mayor, dotée d’un portail roman, et celle de San Juan de Rabanera. Cet édifice, datant du XIIe siècle, présente certaines influences byzantines. À l’intérieur, cette tendance orientalisante est visible dans l’abside. On remarque également un retable réalisé par le sculpteur Francisco de Ágreda et le peintre Baltanás.Quant à la plaza Mayor, de style castillan, elle est bordée de plusieurs bâtiments remarquables : la Maison des douze lignées ( (XVIIe siècle), actuel hôtel de ville, l’ancienne maison communale et la tour de Doña Urraca.En parcourant les rues de la vieille ville, on découvre de nobles édifices tels que le palais des Ríos y Salcedoet celui des comtes de Gómara ( XVIe siècle), classé monument national et véritable joyau de l’architecture civile de Soria. L’actuel tribunal provincial se trouve dans ce bâtiment de style Renaissance, dont la façade en pierre et la grande tour carrée sont particulièrement remarquables.L’Alameda de Cervantes est la principale avenue du centre-ville, où se tient la chapelle de la Soledad. À l’intérieur se trouve le Cristo del Humilladero, une sculpture du XVIe siècle attribuée à Juan de Juni.L’offre culturelle de Soria trouve son principal point de référence au musée Numantino, qui permet de découvrir les origines de la ville et le passé de la province à travers une collection d’objets issus de diverses découvertes archéologiques. Ses collections regroupent toutes sortes d’objets allant du Paléolithique au Moyen Âge, des trousseaux funéraires de l’époque celtibère aux céramiques de Numance.Aux abords de la ville s’étend la rive du Duero, dont le paysage idyllique a été une source d’inspiration pour des artistes et des poètes espagnols, comme Antonio Machado. C’est ici que se trouve le monastère San Juan de Duero, où résidait autrefois l’ordre des Hospitaliers de Jérusalem. Parmi ses vestiges, on peut encore admirer les arcades de son cloître, dont la construction, qui remonte au XIIIe siècle, témoigne de l’influence musulmane sur le style roman. À proximité de ce monastère, sur la rive gauche du fleuve, se trouve l’ermitage baroque San Saturio, patron de la ville, creusé dans la roche. Ce petit temple, datant du XVIIIe siècle, présente un plan octogonal et son intérieur est dominé par un autel baroque.Gastronomie
La gastronomie de Soria est étroitement liée à la tradition de l’élevage et aux produits de la forêt. Parmi ses spécialités, on peut citer les torreznos de Soria, bénéficiant d’une indication géographique protégée (IGP), le beurre de Soria, bénéficiant d’une appellation d’origine protégée (AOP), les « migas de pastor » et la « caldereta » d’agneau.
Les « torreznos », préparés à partir de lard mariné puis frit jusqu’à obtenir une croûte croustillante et une chair juteuse, comptent parmi les tapas les plus typiques de la province. Il faut également goûter le beurre de Soria, disponible en version nature, salée ou pas, ainsi que les plats à base de champignons, surtout en automne, lorsque la saison mycologique offre une autre façon de découvrir les forêts de Soria.
Dans la capitale, vous pouvez allier dégustation de tapas et cuisine traditionnelle dans les établissements du centre historique à une visite des monuments de la ville. Pour parachever cette expérience, le Parador de Soria, situé dans le parc du château, offre une vue panoramique sur la ville et la vallée du Duero. De là, vous pouvez poursuivre votre balade le long des berges du fleuve et visiter le monastère San Juan de Duero ainsi que la chapelle San Saturio.Circuits dans la province de SoriaLa province de Soria propose des itinéraires intéressants pour profiter pleinement de ses paysages et de son patrimoine historique et artistique. La Route du Duero permet de découvrir les localités situées sur les rives du fleuve. À Almazán, Berlanga del Duero, Burgo de Osma ou San Esteban de Gormaz, nous découvrirons le passé médiéval de la province de Soria. Le canyon du Río Lobos est un lieu où se mêlent nature et art. Un autre cours d’eau, le Jalón, nous servira de guide pour nous rendre à Medinaceli, Arcos de Jalón ou Santa María de la Huerta, des localités qui abritent d’intéressants édifices romans et gothiques.De son côté, la Route du Moncayo et des ichnites nous mènera à Numance, ancien castro celtibère, à San Pedro Manrique et à Ágreda, ville où se sont côtoyées les cultures arabe, juive et chrétienne au Moyen Âge. La Route des Pinèdes et Urbión nous offre d’intéressants exemples d’architecture populaire, notamment à Vinuesa, Salduero ou Duruelo de la Sierra. De là, on peut monter au pic Urbión (2 226 m), à travers des forêts de pins et de hêtres.Voyage à la découverte de Soria, en toute saisonChaque saison permet de découvrir une facette différente de Soria. L’automne est particulièrement intéressant pour qui souhaite découvrir la richesse mycologique des forêts et déguster des plats à base de champignons. Le reste de l’année, les « torreznos », le beurre de Soria et les recettes traditionnelles sont autant de raisons de découvrir la gastronomie locale.En associant la découverte du patrimoine roman de la capitale à des promenades au bord du Duero, à des circuits dans les villages historiques et à des excursions dans les espaces naturels, on peut organiser un voyage varié. La cuisine de Soria tisse un lien entre ces lieux et leurs traditions, faisant de chaque étape une occasion de mieux découvrir la région.
