«Мохете манчего»

Кастилия — Ла-Манча

Ингредиенты

Ингредиенты на 6 порций: 1 кг сладкого красного перца, 1 кг молодого лука, 3 зубчика чеснока, 1 лимон, ½ стакана оливкового масла, 2 ложки уксуса, 50 г черных маслин, 1 ложка кумина, петрушка и соль.
Приготовление

Вымойте перцы, разрежьте их пополам, удалите семена и стебли. Заверните каждую половину в фольгу. Сделайте то же самое с луковицами целиком и очищенными зубчиками чеснока. Разогрейте духовку до 180 ºC и поместите в нее овощи. Запекайте чеснок в течение 10 минут, перцы — 30 минут, а лук — 45 минут. Очистите луковицы и нарежьте их тонкими полосками. Точно так же нарежьте перец и поместите все это в глиняную посуду. В ступке потолчите соль, чеснок и кумин. Добавьте масло. Продолжайте толочь, добавив уксус и лимонный сок. Когда смесь будет готова, пропустите ее через марлю. Вылейте соус поверх перцев и лука. Хорошо перемешайте, украсьте черными маслинами и посыпьте очень мелко нарезанной петрушкой.