«Менестра» из баранины

Ингредиенты

Ингредиенты: 1/2 кг баранины, порезанной кусками, 1 салат-латук, 12 молодых картофелин, 250 г шампиньонов или других грибов, 4 маленькие луковицы, 1 большая луковица, 1 пучок спаржи, 4 сердцевины артишоков, 1 маленькая баночка зеленого горошка, 100 мл оливкового масла, 50 г «хамона», порезанного кусочками, 2 столовые ложки муки и 1 яйцо.

Приготовление

Отварите салат-латук, молодой картофель, грибы, маленькие луковицы, пучок спаржи и сердцевины артишоков (если зеленый горошек баночный, отваривать его не надо). Подрумяньте нарезанную кусками баранину в сотейнике с оливковым маслом, затем отложите в сторону. В том же самом масле слегка поджарьте «хамон», а затем также его удалите. Добавьте 1 мелко порезанную луковицу и подрумяньте. Посыпьте одной столовой ложкой муки. Слегка поджарьте на медленном огне, а затем смочите водой, в которой варились овощи. Овощи обваляйте в муке и яйце, а затем слегка пожарьте. Соберите все вместе и подогрейте, чтобы смешать вкусы.