Бульон по-галисийски

Галисия

Ингредиенты

Ингредиенты на 4 порции: 300 мл воды, 1 кость хамона, 1 кость телятины (лучше на мозговой), 100 г фасоли, 25 г сала, 1 пучок рапини, 1 кг картофеля и соль.
Приготовление

Замочите фасоль на 13 часов. Нарежьте картофель небольшими кусочками. Поставьте на огонь две кастрюли с водой, в одну из них добавьте кости и фасоль с солью по вкусу. Когда они будут наполовину готовы, удалите кости и добавьте картофель, не прекращая процесс приготовления. В другую кастрюлю положите рапини, чтобы устранить их кислый вкус. Доведите до кипения, извлеките их и положите вместе с салом в кастрюлю с картофелем и фасолью. Оставьте на огне до полного приготовления и в конце добавьте соль по вкусу. Вы можете также добавить свиное мясо и колбасу «чорисо».
Презентация

Подавайте в кастрюле.