Pieczone gołębie w czerwonym winie

Składniki

Składniki dla 4 osób: 4 gołębie, 2 szklanki czerwonego wina, sól, masło, bulion mięsny, 80 g foie gras, oliwa, czosnek i pieczone ziemniaki. 

Przygotowanie

Włożyć przyprawione gołębie do naczynia żaroodpornego. Skropić odrobiną oliwy i włożyć do każdego z nich ząbek czosnku. Piec w temperaturze 200 ºC przez 10 minut. Wyjąć z piekarnika i wyjąć z naczynia gołębie. W ich miejsce włożyć masło i foie gras w kawałkach, wlać czerwone wino i pół szklanki bulionu. Pozostawić do zredukowania na dużym ogniu. W międzyczasie przekroić gołębie na pół i usunąć z nich kości. Szkielety lub tuszki dodać do bulionu, aby nadać mu więcej smaku. Po upływie około 10 minut sos będzie gotowy. Podgrzać gołębie.

Prezentacja

Podawać z ziemniakami pieczonymi w piekarniku i sosem.