Kurczak z krewetkami

Składniki

Składniki dla 4 osób: 1 kurczak o wadze ½ kg, 8 krewetek, 6 dojrzałych pomidorów bez skóry i pestek, 2 marchewki, 3 cebule, 800 g prażonych migdałów, 3 szalotki, 1 pęczek ziół, 100 ml bulionu drobiowego, oliwa z oliwek, 2 kieliszki brandy, sól i pieprz.

Przygotowanie

Kurczaka pokroić, doprawić solą i pieprzem i zrumienić na patelni z oliwą z oliwek. Podsmażyć także krewetki. Pokroić warzywa i usmażyć je z cebulą, szalotką i pęczkiem ziół na osobnej patelni. W glinianym naczyniu ułożyć kawałki kurczaka i krewetki na płasko i dolać oliwę, na której zostały usmażone. Gotować na małym ogniu, a gdy będą gorące, skropić je brandy. Gdy alkohol odparuje, po kilku minutach dodać sos ze wszystkimi warzywami i gorący bulion drobiowy. Gotować przez kolejne 15 minut, a przed zakończeniem gotowania dodać posypkę z prażonych migdałów. Po ugotowaniu ostrożnie wyjąć kurczaka i krewetki.

Prezentacja

Przecedzić przez sito powstały w wyniku gotowania sos. Kurczaka i krewetki ułożyć na półmisku i zalać bardzo gorącym sosem. Podawać od razu.