Ta aktywność, polegająca na hodowli i trenowaniu sokołów lub innych ptaków drapieżnych do polowania na zdobycz w naturalnym środowisku, wiąże się z duchem towarzystwa i wymiany. Sokolnicy dzielą się między sobą metodami szkolenia i opieki nad ptakami, utrzymywaną z nimi emocjonalną więzią czy używanym sprzętem. Hiszpania jest idealnym miejscem do poznania tej tradycji, która promuje wytwarzanie produktów rzemieślniczych, ochronę gatunków i jest też prawdziwym spektaklem.
