Leżące we wspólnocie autonomicznej Kastylia i León miasto Burgos, położone na szlaku pielgrzymkowym Camino de Santiago, zachowało wybitne ślady swej średniowiecznej świetności.
Dawna stolica zjednoczonego królestwa tych dwóch krain, pozostająca nią przez pięć wieków, szczyci się jednym ze największych osiągnięć hiszpańskiego gotyku, swą katedra, wpisaną na listą światowego dziedzictwa UNESCO. Jednak oprócz zwiedzania starówki Burgos, możemy poznać jego prowincję, poruszając się po ciekawych szlakach wzdłuż brzegów rzek Duero i Arlanza. Odpowiednich miejscach do zainteresowania się smaczną i zróżnicowaną gastronomią.
Kilka kilometrów od prehistorycznego stanowiska archeologicznego w Atapuerca, wpisanego na listę światowego dziedzictwa UNESCO, leży miasto Burgos, przez które przepływa rzeka Arlanzón. Założone jako miasto o charakterze militarnym, w średniowieczu przekształcało się stopniowo w miasto handlowe o dużym znaczeniu gospodarczym. Do jego rozwoju przyczynił się fakt pełnienia funkcji stolicy zjednoczonego królestwa Kastylii i Leónu (od X do XV wieku), korzystne położenie na Drodze do Santiago – Pielgrzymkowym Szlaku św. Jakuba i monopol na handel wełną merynosów. Cały ten splendor pozostawił głębokie ślady w dzisiejszym Burgos.U stóp otoczonego murami wzgórza zamkowego, z którego pozostałości rozciąga się jeden z najlepszych widoków na miasto, rozpościera się dawna dzielnica średniowieczna. W tej części miasta na uwagę zasługuje brama Arco de San Esteban, w stylu mudejar, oraz gotycki kościół o tej samej nazwie, w którym mieści się Muzeum Ołtarzy. Inną ważną świątynią jest kościół San Nicolás, w którym możemy podziwiać wspaniały ołtarz wykonany z polichromowanego alabastru.
Światowe dziedzictwo UNESCO
Jednak bez wątpienia szczytowym dziełem architektury Burgos jest tutejsza katedra, wpisana na listę światowego dziedzictwa UNESCO. Wzniesiona na strukturze romańskiej, aktualna budowla została wykonana według modelu gotyckiego franko-normandzkiego. Filigrany iglic wież oraz zewnętrznej części Kaplicy Condestable to niektóre z jej arcydzieł. Tyle piękna i budowlanego geniuszu przygotowuje nas, już wewnątrz, do podziwiania długiej listy wyjątkowych dzieł: gwiaździstej kopuły nad grobami Cyda i Doñi Jimeny, chóru, grobowców i Złotych Schodów autorstwa architekta i rzeźbiarza z Burgos, Diego de Siloé, jednej z najbardziej reprezentatywnych postaci hiszpańskiego renesansu.Pięknymi przykładami architektury świeckiej w mieście są budynki Casa de Miranda i Casa de Angulo, których gmachy mieszczą Muzeum Burgos, posiadające ważne zbiory archeologiczne oraz kolekcje sztuk pięknych. Jednak najbardziej godnym uwagi domem w Burgos jest budynek Del Cordón, w którym Królowie Katoliccy przyjęli Krzysztofa Kolumba po jego drugiej podróży do Ameryki.Na obu krańcach starówki Burgos znajdują się dwie ważne budowle. Na zachodzie wznosi się Klasztor Santa María Real de las Huelgas, w którym na uwagę zasługuje gotycki krużganek i kaplica Apóstol Santiago. W położonym obok muzeum średniowiecznych tkanin Museo de Ricas Telas można podziwiać, między innymi, historyczny sztandar odebrany Arabom w bitwie pod Las Navas de Tolosa (rok 1212). Na wschód od stolicy, w klasztorze kartuzów Cartuja de Miraflores znajdziemy, obok innych dzieł sztuki, wspaniały polichromowany ołtarz. Tradycja mówi, że został on pozłocony pierwszym złotem, które dotarło do Hiszpanii po odkryciu Ameryki.
Prowincja Burgos
Uprzywilejowane położenie stolicy Burgos umożliwia zwiedzającym poznanie całej prowincji, poprzecinanej ciekawymi szlakami, które doprowadzą nas do serca wspólnoty autonomicznej Kastylia i León. Jednym z nich jest szlak prowadzący z Burgos przez dolinę rzeki Arlanza, odkrywający przed nami średniowieczne kościoły i klasztory, feudalne zamki oraz renesansowe pałace. Te prawdziwe perły architektury regionu Burgos znajdują się w miejscowościach Lerma, Santo Domingo de Silos i Quintanilla de las Viñas.Przez prowincję Burgos przebiega Droga do Santiago - Szlak Pielgrzymkowy św. Jakuba wpisany na listę światowego dziedzictwa UNESCO. Jest to trasa artystyczno-kulturalna obfitująca w kościoły, pustelnie i szpitale dla pielgrzymów, znajdujące się w miastach takich jak Belorado, Villafranca Montes de Oca czy Castrogeriz.Dolina Ribera del Duero, kolebka cieszących się największą sławą win z chronioną nazwą pochodzenia, zaskakuje nas miejscowościami o silnym akcencie historycznym. Aranda, Peñaranda i Roa (wszystkie de Duero) oferują nam gotyckie płaskorzeźby, renesansowe kasetonowe zdobienia sufitowe oraz ciekawe piwnice winiarskie.Przykłady architektury ludowej rozpościerają się wśród bujnie porośniętych dolin, płaskowyżów i terenów półpustynnych. Jest tu mnóstwo miasteczek, które, oprócz szansy podziwiania ich dziedzictwa artystycznego i kulturowego, dają nam możliwość uprawiania sportów mających niski wpływ na środowisko. Miranda del Ebro, Treviño czy Villasana de Mena, stanowią dobre tego przykłady.Wszystkie te miejsca mają jedną cechę wspólną: gastronomiczną oryginalność. Kuchnia prowincji Burgos korzysta w wielkiego bogactwa lokalnych produktów, takich jak rośliny strączkowe, wędliny, dziczyzna itd. Młoda jagnięcina pieczona w piecu opalanym drewnem, marynowany pstrąg lub duszony dorsz tworzą drugie dania. Na deser yemas (z żółtek i cukru), biały ser z orzechami i miodem lub migdały w karmelu, zwane almendras garrapiñadas. Wszystko to popijane słynnymi winami objętymi chronioną nazwą pochodzenia Ribera del Duero.
