Ta zabawna uroczystość wpisuje się w program imprez organizowanych w ramach Festiwalu Wiosny w Murcji.
Około trzydziestu „grup sardynkowych” organizuje zabawną kawalkadę Pogrzebu Sardynki. Zgrupowania te zajmują się ponadto ożywianiem miasta w dni poprzedzające pochód uliczny. Dzień przed przemarszem z balkonu Urzędu Miasta odczytywany jest Testament Pani Sardynki, w którym z dużą dawką humoru komentowane są aktualności polityczne i społeczne.
Pogrzeb Sardynki to popularny pochód, który zamyka zazwyczaj okres karnawału. W Murcji wydarzenie to ma pewne cechy, które sprawiają, że jest ono wyjątkowo oryginalne. Jedną z jego osobliwości jest data, w której jest obchodzone, gdyż odbywa się później, po zakończeniu Wielkiego Tygodnia, pod koniec następnego tygodnia. Początki tych obchodów datuje się na rok 1850, kiedy to grupa studentów postanowiła utworzyć orszak, na którego czele miała być sardynka jako symbol postu i abstynencji, by ponownie przeżyć święto mające miejsce w karnawale.
Następnego dnia ma miejsce wielka kawalkada, składająca się z dwóch różnych części: przodu z gigantami i postaciami o wielkich głowach, kuglarzami i fanfarami; oraz z karoc, przeznaczonych dla bogów Olimpu, rzucających w publiczność tysiące zabawek. Wszyscy oni towarzyszą postaci sardynki do miejsca, w którym zostanie ona spalona, pośród spektaklu sztucznych ogni i wielkiego święta ludowego, które zakończy się o świcie.
