コンスエグラ 、トレドでは10月末にサフランローズ祭り（Fiesta de la Rosa del Azafrán）が開催されます。ガストロノミー、手工芸、歴史、大衆的伝統を通して カスティージャ-ラ・マンチャの文化の本質を伝えることを目的としたお祭りです。イベントのプログラムは大変幅広く、ドルシネアとその女官たちの宣言を皮切りにスタートします。
イベントの中でも16世紀の風車を使用して小麦挽いて粉にする「la Molienda de la Paz y del Amor（平和と愛を挽く）」、ラ・マンチャ地方の伝統料理コンテスト、短時間で花からサフランを採取することを競うサフランローズ収穫大会、全地域から集まるグループ奏者たちのフォークフェスティバルには注目です。1963年から開催されているこのお祭りは、サフラン生産者たちが主役となります。またプログラムには、展覧会、文化アクティビティ、スポーツイベントが加わります。
