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Paella

Pain de Calatrava

'Panellets'

Pantortillas de Reinosa

«Pantxineta»

«Paparajotes»

« Papas aliñadas » (littéralement : « pommes de terre assaisonnées »)

« Papas en amarillo » (pommes de terre au safran)

Grillade de poissons et fruits de mer

Gâteau de bonite

Gâteau de viande

Gâteau aux œufs et au poulet

Gâteau de Cordoue

Gâteau aux oranges

« Pastel de pescado » (gâteau de poisson)

Gâteau basque

« Pastissets »

Patte de porc au four

Pommes de terre 'a la importancia'

Pommes de terre «à la riojana»

Pommes de terre farcies

Canard à l'orange

Canard à la sévillane

Canard aux poires

Patorrillo

Fricassée de poulet

Poires au vin

Perdrix à la mode de Tolède

Perdrix à la marinade

'Perrunillas'

Poisson au sel

Poisson cuit

Pestiños

« Pez espada a la cordobesa » (espadon à la mode de Cordoue)

Espadon au grill aux poivrons de Padrón

Pigeons rôtis au vin rouge