Lentejas al estilo del Alto Aragón

Ingredientes

Ingredientes para 4 personas: 400 gr. de lentejas, 1 hueso de jamón, 200 gr. de morcilla, 2 puerros, 1 cebolla, 1 tomate, 160 gr. de champiñones, 1 dl de aceite de oliva, 1 dl de vino moscatel y 1 cucharadita de anís.

Preparación

Poner a remojo las lentejas la noche anterior. Al día siguiente, cocerlas junto con el hueso de jamón. Cortar en trozos los puerros y la cebolla, y ponerlos en la sartén con un poco de aceite. Pelar y picar el tomate y, cuando el sofrito anterior empieza a dorar, agregárselo. Freír todo durante diez minutos. Trocear los champiñones y añadirlos, junto con la morcilla, manteniendo el fuego durante diez minutos más. Incorporar el sofrito a las lentejas, rectificar de sal y cocer durante cuarenta minutos. Cuando estén bien cocidas, rociar con el anís y el moscatel.