Картофель «а-ла-импортансия»

Ингредиенты

Ингредиенты на 4 порции: 800 г картофеля, 3 яйца, 1 небольшая луковица, 2 зубчика чеснока, 3 столовые ложки муки, 1/2 чашки оливкового масла, 1 веточка петрушки, 6 нитей шафрана и соль.

Приготовление

Картофель очистите от кожуры, промойте и нарежьте ломтиками толщиной 1 см. Посолите и поперчите. В одну тарелку насыпьте муку, в другой взбейте яйца. Обваляйте картофель в муке, а затем во взбитых яйцах. Поджарьте в большом количестве горячего оливкового масла. Потолчите чеснок, шафран, петрушку и соль. Нагрейте около 3 столовых ложек оливкового масла и потушите очищенный и мелко нарезанный лук, пока он не начнет подрумяниваться. Добавьте 1 столовую ложку муки, несколько раз быстро переверните и добавьте толченую массу, не переставая помешивать. Положите картофель в сотейник, полейте приготовленной смесью и добавьте 2 чашки воды или бульона. Поставьте на огонь, доведите до кипения, добавьте соль по необходимости, а затем варите на медленном огне 20 минут, время от времени аккуратно помешивая. Снимите с огня, посыпьте рубленой петрушкой и поставьте в достаточно горячую духовку еще на 5–10 минут.

Презентация

Это блюдо подают в том же сотейнике, где оно готовилось. Также можно положить на каждую тарелку несколько картофелин с соусом и посыпать сверху мелко нарезанной петрушкой.