Desarme de Oviedo

Pois chiches à la morue et aux épinards, tripes à la mode locale et riz au lait. C'est ce qui vous sera servi dans les restaurants et les cidreries d'Oviedo à l'occasion de la célébration, chaque 19 octobre, du Desarme, l'une des plus anciennes fêtes gastronomiques d'Espagne.

Le « menu de la paix » est un hommage aux miliciens qui ont défendu la ville en 1836 contre le siège des troupes carlistes, lors de la première des trois guerres civiles qui se sont déroulées en Espagne au XIXe siècle, connues sous le nom de guerres carlistes. Avec la fin définitive du conflit en 1876, elle est devenue une célébration de la paix et du vivre-ensemble, ainsi qu'un symbole de réconciliation et de fraternité qui perdure encore aujourd'hui.Les Journées gastronomiques du Desarme sont l'occasion de déguster, en famille ou entre amis, le menu traditionnel du Desarme dans les restaurants de la ville. De nombreux établissements participent également au concours des « Bocados del Desarme », en proposant des tapas et des pinchos spéciaux élaborés à partir des ingrédients qui composent le menu copieux (pois chiches à la morue et aux épinards, tripes à la manière d'Oviedo et riz au lait).La Confrérie gastronomique du Desarme organise également diverses activités culturelles autour de la célébration, notamment des concours de photographie, de dessin pour enfants, de poésie et de costumes d'époque, des concerts, des conférences et un festival de fanfares. La fin des festivités est marquée par l'acte solennel du Grand Chapitre de la Confrérie du Desarme, qui défile jusqu'à l'historique Université d'Oviedo.