Au centre de Minorque, se trouve Es Mercadal. Situé au pied du mont Toro, point culminant de l'île, le sanctuaire de la Virgen del Toro, patronne des minorquins, vaut le détour.
Le visiteur se laissera surprendre par ses petites maisons blanches, ses rues tranquilles et ses édifices, comme l'église Renaissance de San Martín, une citerne du XVIIIe, ou l'écomusée de Cap de Cavallería, un musée à l'air libre offrant une jolie vue. Les fêtes de San Martín, au mois de juillet, comblent Es Mercadal de joie et de tradition, avec leur spectaculaire “jaleo” (les chevaux dansent au son de la musique). On ne manquera pas de déguster ses friandises typiques, qui sont les fruits de recettes ancestrales, comme les "amargos" et les "crespellines".
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