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Pochas estofadas

Comunidad Foral de Navarra

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  • Ingredientes

    Ingredientes para 4 personas: 1 kg. de pochas, 1 tomate, 1 pimiento verde, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 1 cucharadita de pimentón, 1 hoja de laurel, 1 dl de aceite de oliva y sal.

  • Preparación

    Poner las pochas recién desgranadas en una cazuela, cubiertas de agua fría y con una hoja de laurel. Dejar cocer a fuego lento durante unos cuarenta y cinco minutos, hasta que estén tiernas. Hay dos modos de aderezarlas. Uno, agregando la cebolla cortada en gajos, el pimiento verde y el tomate troceados y los dientes de ajo enteros poco después de que rompan a hervir. En este caso, añadir poco antes del fin de la cocción el pimentón y el aceite crudo. Dos, sofreír en el aceite de oliva la cebolla, el ajo y el pimiento picados, el tomate troceado, el pimentón y el laurel. Incorporarlo a medio cocción para que cueza todo junto. En ambos casos se sala cinco minutos antes de apartar el guiso del fuego, para que no se endurezca.

  • Presentación

    En cualquier caso ha de servirse siempre bien caliente. Nota: Si se desea un plato más contundente se le puede agregar una codorniz o dos chuletitas de cordero o un trozo de chorizo y de panceta por cada comensal.