Треска в стиле ла-вискаина

Ингредиенты

Ингредиенты на 4 порции: 4 толстых ломтика спинки трески по 250 г, 4 красные луковицы, 1 спелый помидор, 10 перцев чорисеро, немного хлеба, оливковое масло и 2 зубчика чеснока.

Приготовление

Поставьте треску замачиваться на 24 или 36 часов, меняя воду через каждые 8 часов. После этого удалите чешую и косточки и тщательно подсушите треску тканевой салфеткой. Второй шаг — приготовить соус вискаина. Для этого вымойте перец чорисеро, удалите сердцевину, поставьте вариться и доведите до кипения. Когда перец будет готов, достаньте его из воды и выньте мякоть. В то же время положите нарезанные лук и помидоры в кастрюлю, поставленную на огонь. Когда они полностью приготовятся, добавьте мякоть перца чорисеро, несколько кусочков хлеба и немного воды от варки перца. Оставьте на огне еще на 15 минут. Затем пропустите все через блендер и перелейте получившийся соус в глиняный сотейник. Положите чеснок в горячее масло, и когда он начнет подрумяниваться, выньте, а на его место положите треску и оставьте на 10 минут. Когда все будет готово, поместите треску в глиняный сотейник с уже горячим соусом и оставьте на огне еще на 5 минут.