オビエドのデサルメ

ひよこ豆とタラとほうれん草の煮込み、地元風カジョスおよびアロス・コン・レチェ。毎年10月19日、スペインで最も古い美食の祭典のひとつであるデサルメが開催される際、 オビエド のレストランやシードル・バーでは、このような料理が提供される。

「平和のメニュー」と呼ばれるこの料理は、19世紀のスペインで起きた三度にわたる内戦、カルリスタ戦争のうち、最初の戦いのさなかである1836年に、カルリスタ軍の包囲に対して街を守った民兵たちに捧げられたものです。1876年に紛争が終結すると、平和と共存の祭典となり、和解と友愛のシンボルとして今日まで続いている。デサルメ・ガストロノミック・デイズは、家族や友人と、市内のレストランでデサルメの伝統的なメニューを楽しむ機会を提供する。また、多くの店が「ボカードス・デル・デサルメ」コンテストに参加し、ボリュームのあるメニュー（タラとほうれん草とひよこ豆の煮込み、オビエド風カジョス、アロス・コン・レチェ）と同じ食材を使った特別なピンチョスやタパスを提供します。コフラディア・ガストロノミカ・デル・デサルメはまた、写真、子供たちの絵、詩、時代衣装のコンテスト、コンサート、講演会、ブラスバンド・フェスティバルなど、さまざまな文化活動も開催している。祭りの終わりには、デサルメ同友会による「総会」と呼ばれる厳粛な儀式が執り行われ、歴史あるオビエド大学まで盛大なパレードが続きます。