ユキワリ入りスクランブルエッグ

材料

材料（4人分）：卵8個、ユキワリ1/2㎏、にんにく1片、バージンオリーブオイル、塩

作り方

ユキワリは布巾できれいに汚れを落とし、手でちぎります。フライパンにオイルを引き、熱くなったらユキワリを入れて5〜6分炒めます。この間、ボウルに卵を入れ、塩を加えてよく撹拌します。ユキワリが炒め上がったら、フライパンに溶き卵を加えて木べらで絶えずかき混ぜます。そのまま数分間、ユキワリをかき混ぜ続けます。中火で、スクランブルエッグがパサパサにならないように気をつけます。

盛り付け

このスクランブルエッグは、ポルチーニやアイタケなど、他の種類のキノコでも作ることができます。また、カタツムリと一緒に調理してもいいでしょう。