Mexido de perretxikos

Ingredientes

Ingredientes para 4 pessoas: 8 ovos, 1/2 kg de perretxikos, 1 dente de alho, azeite de oliva virgem e sal.

Preparação

Limpar bem os perretxikos com um pano e cortar em pedaços com as mãos. Colocar o óleo em uma frigideira e quando estiver quente, adicionar os perretxikos por 5 ou 6 minutos. Ao mesmo tempo, colocar os ovos em uma tigela, adicionar sal e bater bem. Quando os perretxikos estiverem prontos, acrescentar os ovos batidos à frigideira, mexendo continuamente com uma colher de madeira. Continue mexendo os perretxikos durante alguns minutos. O calor deve ser de intensidade média e é preciso tomar cuidado para que os ovos mexidos não fiquem secos.

Apresentação

O mexido também pode ser feito com cogumelos e russulas eméticas, e com outras espécies. Também são guisados com caracóis.