Oeufs brouillées aux «perretxikos» (mousserons)

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes : 8 oeufs 1/2 kg de mousserons 1 gousse d'ail Huile d'olive vierge Sel

Préparation

Bien laver les mousserons avec un torchon et les morceler avec les mains. Mettre de l'huile dans une poêle ; une fois chaude, ajouter les mousserons et les laisser 5 à 6 minutes. Pendant ce temps, mettre les oeufs dans un bol, ajouter le sel et battre fort. Une fois les mousserons prêts, ajouter les oeufs battus dans la poêle, sans cesser de mélanger avec une cuillère en bois. Continuer à remuer les mousserons durant quelques minutes. Le feu doit être à puissance moyenne. Attention à ce que la préparation ne se sèche pas.

Présentation

Peut aussi se faire avec des champignons, palombettes et autres espèces. Peut également être accommodé d'escargots.