Stinco di maiale al forno

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone: Uno stinco di maiale 1 l di vino bianco Sale grosso 1 kg di patate 400 g di pomodori maturi 100 g di zucchero 300 g di zucchine

Preparazione

Mettere la carne pulita su una piastra da forno, condire, aggiungere il vino bianco e un po’ d’acqua. Mettere nel forno a 125º C. Dopo le prime due ore, inumidire di tanto in tanto con un po’ d’acqua o con il sugo della carne, fino a fine cottura. A metà cottura, pelare le patate e mettere al forno con il maiale. Pochi minuti prima di ritirarlo dal forno, alzare la temperatura per gratinare la cotenna. A parte, con lo zucchero e i pomodori, preparare una marmellata fine.

Presentazione

Guarnire con le patate e le zucchine. Decorare con il prezzemolo.