Pieczona golonka wieprzowa

Wyspy Kanaryjskie

Składniki

Składniki dla 4 osób: 1 golonka wieprzowa, 1 l wina białego, sól gruboziarnista, 1 kg ziemniaków, 400 g dojrzałych pomidorów, 100 g cukru i 300 g cukinii.
Przygotowanie

Czyste mięso kładziemy na blasze do pieczenia, doprawiamy, dodajemy białe wino i trochę wody. Wkładamy do piekarnika i pieczemy w temperaturze 125°C. Po dwóch godzinach zaczynamy regularnie podlewać mięso wodą lub własnym sosem aż do końca pieczenia. W połowie pieczenia obieramy ziemniaki i kładziemy je na blasze z golonką. Kilka minut przed końcem zwiększamy temperaturę, aby przypiec skórkę. Osobno przygotowujemy dżem z pomidorów i cukru.
Prezentacja

Podajemy z ziemniakami i cukiniami. Dekorujemy natką pietruszki.