Ajoblanco

Ingredientes

Ingredientes para 4 personas: 100 gr. de almendras crudas, 100 gr. de miga de pan, 2 dientes de ajo, 100 cl de aceite de oliva, 1 l de agua, 1 cucharada de vinagre de jerez y sal.

Preparación

Quitar la piel de las almendras introduciéndolas en agua hirviendo. Ponerlas en un recipiente hondo con sal y los ajos y machacar. Añadir agua fría para evitar que las almendras se aceiten. Añadir miga de pan y seguir majando. Regar con el resto del agua. Incorporar aceite, vinagre y sal.