Sopa de picadillo

Ingredientes

Ingredientes para 6 personas: Para el caldo: 1/2 gallina, 1 kilo de huesos de vaca, 2 huesos de jamón, 4 puerros, 3 ramas de apio, 1 cebolla mediana, 300 gr de patatas, 1/4 de kilo de garbanzos y sal. Para la sopa: 1/4 de kilo de arroz, 150 gr de jamón cortado en taquitos, 2 huevos cocidos y 1 ramita de hierbabuena.

Preparación

Poner una olla al fuego con unos 3 litros de agua y echar en ella la gallina, los huesos, los garbanzos remojados; las patatas peladas y cortadas; la cebolla pelada y cortada por la mitad; las zanahorias cortadas en rodajas y el resto de las verduras limpias, cortadas en trozos grandes. Tapar la olla y dejar cocer a fuego lento entre 2 y 3 horas. Transcurrido este tiempo, apartar del fuego, sacar la gallina del caldo, deshuesarla, desmenuzar la carne y reservarla. Colar el caldo por un colador fino y reservarlo también. Poner una cazuela al fuego con el caldo colado y cuando esté caliente, añadir el arroz y los taquitos de jamón. Dejar cocer a fuego vivo durante 15 minutos, hasta que el arroz esté en su punto. Entonces apartar y verter en una sopera.

Presentación

En el momento de servir, añadir la gallina desmenuzada, los huevos duros picados y la ramita de hierbabuena.